蜂糖李火爆出圈，市场潜力究竟如何？

在这个夏季，有一个被誉为“水果界爱马仕”的独特品种——蜂糖李，它在各类电商平台上掀起了一阵热潮，致使其线上与线下的销售情况都极为火爆。

在众多李子品种之中，蜂糖李无疑是极为特别的存在。这种起源于贵州省安顺市镇宁县的李子，其外皮呈现出青中带黄的色泽，还附着着粉白色的果霜，看上去格外清爽宜人。凭借着又脆又甜的绝佳口感，自上市之后便备受大众的喜爱与青睐，其价格平均在三四十元一斤左右，受欢迎的程度与几年前的网红水果“阳光玫瑰”相比，可谓是不相上下。

那么，究竟是何原因使得蜂糖李能够如此火热地“出圈”呢？它这般超高的人气又能够维持多久呢？陕西省的蜂糖李市场又有着怎样的发展潜力呢？

“水果新贵”热度非凡

在西安市的一家大型水果超市当中，蜂糖李的零售价格达到了每斤38.5元。

8月16日，西安市民王慧通过电商平台购买了蜂糖李。当她打开包裹一看，发现这些蜂糖李个头十分均匀，且显得极为新鲜，咬上一口，便能感受到丰盈的汁水，口感脆爽而又甜蜜。

王慧向记者说道：“昨天才下的订单，今天就已经送到了。这些都是优质的大果，不仅外观颜值很高，而且味道也相当不错，就是价格稍微有些贵了。”她所购买的是正宗的贵州蜂糖李，1.5公斤装原价为108元，在使用了优惠券之后，花费了88元。

25岁的王慧可以说是蜂糖李的忠实爱好者。在今年夏季蜂糖李上市之后，她每隔一段时间就要购买几斤。最近，由于蜂糖李刚刚下市，在各大商超当中已经很难寻觅到其踪影了。于是，被其深深吸引的她便转而选择从线上进行购买，她还表示：“再过一段时间，恐怕在网上也买不到了，要想吃的话，就得等上一年了。”

蜂糖李凭借着其出众的品相、较高的价格以及绝佳的口感，使得其潜在的消费群体数量在不断地增加。对于这一情况，在西北农副产品批发市场从事果品批发业务的蔡建奇有着深切的体会。

蔡建奇称：“今年，不论是贵州、四川，还是陕西、新疆等地的蜂糖李，销售情况都很不错。其散装批发价格最低每斤也要二十多元，若是礼盒装的话，平均下来每斤价格在30元左右。即便如此，要是来晚了的话，还不一定能买得到呢。”他还提到，这几天不断有人到店里来咨询，一听到已经下市了，便都唉声叹气起来，“这种李子的糖度比较高，不太容易保存，除了放在冷库当中，在市场上现在几乎已经没有现货了。”

在雨润西安农副产品全球采购中心，从事多年水果生意的商户李文峰在今年也深刻地感受到了蜂糖李的火热程度。“在6月的时候，贵州的蜂糖李刚刚上市，当时的单价高达五六十元一斤，随后便稳定在了35元左右。原本我还以为这种高端水果不太好卖，没想到根本就不用担心销售问题，不管是批发还是零售，每天的出货量都不少。”瞅准了这一商机，一个多月前，李文峰又开始售卖起了其他产地的蜂糖李。

相较于大型水果批发市场和商超而言，一些小型水果店当中的蜂糖李同样呈现出热销的态势。西安市未央路的一家水果店店员表示：“我们是从上个月开始售卖蜂糖李的，价格在28元至35元之间不等。”这家店里的蜂糖李每天都能够销售一空，单日销售额能够达到1000余元。

作为一种相对小众的时令水果，蜂糖李虽然自带“网红属性”，但其在市场当中所占的比例相对较小，普通消费群体的消费能力也相对有限。多位经营户都表示，从销售体量上来看，蜂糖李在当前李子的整体销量当中所占的比例还不到十分之一，其市场潜力还有待于进一步的挖掘。

陕西蜂糖李独具优势

每到蜂糖李成熟的季节，杨兴刚都会认真地挑选每一颗李子。

初秋时节，石泉县城关镇双桥村的李子园一片郁郁葱葱。刚刚卸完果子的树上，依然能够闻到丰收过后的甜蜜气息。在园子里，工人们正忙碌地进行着清园、施肥等工作，欢声笑语在山坡上四处回荡。

杨兴刚在一棵蜂糖李树下，带着一群人忙着开沟撒肥，忙得不可开交，他还说道：“这可都是咱们的‘摇钱树’啊，只要管理得好，明年的产量肯定还会更高。”

作为陕南地区最早从事蜂糖李种植的农户之一，38岁的杨兴刚在这几年里将自己的全部精力都倾注在了家门口的这片坡地上。他从贵州引进蜂糖李种苗在当地进行试种，之后又成立了蜂糖李休闲观光公司，并且培育苗木带动农户共同种植。经过多年的经营，如今这片蜂糖李种植园已经发展到了3000亩的规模。

杨兴刚满脸笑容地说起今年的蜂糖李销售情况：“今年我们的挂果面积达到了100亩，在7月中旬上市之后，每天光是线上的销量就能够达到2000公斤，一个月的时间就全部卖完了。”他还提到，“若是零售的话，根据果子的大小以及品相，每斤价格在30元至50元之间。要是论个卖的话，品质好一些的能够卖到10元一个。”

为了防止蜂糖李在运输过程中因为磕碰而出现烂果的情况，杨兴刚在包装方面采用了“一坑一果”的方式，也就是让每一个蜂糖李都拥有属于自己的“小单间”。他介绍道：“我们的蜂糖李糖度在17度至23度之间，经过采摘、筛选、称重、装箱等一系列流程之后，便会销往全国各地。”而且他还强调，寄出去的果子，每一颗都是经过仔细挑选的，个头大小均匀，果面光滑整洁。

凭借着优良的品质，蜂糖李成功迈入了“高端水果”的行列，而较高的收益则使得这一产业的热度得以持续维持。记者经过调查发现，在这几年里，从关中到陕南，蜂糖李已经在陕西省的多个地方“生根发芽”，其种植规模也在逐年不断地扩大。除了原产地贵州之外，四川、山东、河北等地的蜂糖李也都呈现出了蓬勃发展的态势。

面对市场上种类繁多的李子，陕西蜂糖李为何依然能够稳稳占据一席之地呢？在杨兴刚看来，相比较而言，陕西省的蜂糖李不管是在个头还是在口感方面，与贵州蜂糖李并没有太大的差别，但其最大的优势在于成熟期较晚，能够实现错峰上市。

杨兴刚介绍说：“咱们陕西的蜂糖李比贵州的要晚一个月成熟，大概在7月10日上市，8月10日下市，正好处于市场的空档期，既不会挤占早熟李子的市场，也不会影响到中晚熟品种的销售，优势十分明显。”

李子虽好 扩种需谨慎

在杨兴刚的果园里，几名工人正忙着对刚刚采摘下来的蜂糖李进行筛选和包装。

通过走访调查，记者发现，由于蜂糖李定位高端，目前市场上的蜂糖李相对较为稀缺，其市场前景和商业潜力都十分广阔。与此同时，虽然电商平台将其炒得火热，但因其价格是其他李子的几倍，普通群体对于它的消费接受程度并不是很高。

盒马鲜生西安盛龙广场店的一名店员告诉记者：“我们这儿的蜂糖李刚开始卖到39.8元一斤，有些人一看到这个价格就放弃购买了。”自从蜂糖李上市之后，每天都有不少市民被其出众的品相所吸引，但同时也会因为其标价而感到十分惊讶。

陕西省社科院农村发展研究所助理研究员冯煜雯表示，和“阳光玫瑰”一样，蜂糖李也是凭借着高糖度而在市场上走红的高端时令水果，它才刚刚火了两三年，很多人都还没有吃过，还需要一个市场认知的过程。

冯煜雯向记者介绍说：“就蜂糖李而言，其最大的优势在于它的时令性和稀缺性，消费者大多是为了尝鲜才会购买。”她还提到，目前，国内大部分蜂糖李市场还处于成长期，在做好品质的同时，还需要提升市场认知度，以便让更多的消费群体能够接受它。并且随着当前水果消费市场呈现出绿色化、零食化、国潮化等新趋势，还需要为其注入更多的营养价值和文化潮流价值，从而进一步丰富产品的属性。

那么，蜂糖李为什么能够如此迅速地“出圈”呢？冯煜雯认为，蜂糖李是因为其独特的离核品种、肉厚多汁的优良品质、高颜值的品相以及香甜如蜜的口感而受到了广大消费者的喜爱。

与此同时，随着蜂糖李持续地“走红”，其每亩数万元的收益也让很多种植户蠢蠢欲动。就拿石泉县来说，近几年在杨兴刚的带动下，城关镇的蜂糖李种植面积已经超过了5000亩。不仅如此，周边的汉阴、宁陕、旬阳等地也都在大力发展这一产业。

价格高昂且销售情况良好，对于种植户来说，蜂糖李似乎是一个极为理想的新品种。但实际上，并非如此。长期关注农村发展的冯煜雯也注意到了这一点：“蜂糖李的投入成本相对较高，而且很容易受到气候的影响，需要好几年才能开始盈利。进入丰产期需要五六年的时间，即便是今年引种，在丰产后仍然有可能面临被市场淘汰的风险。同时，由于蜂糖李的保存期比较短，所以对于销售、运输、存储、加工等环节都提出了更高的要求，各地在发展这一产业时应当慎重考虑，不能盲目引种、扩种。”（记者 赖雅芬）