外卖佣金是什么意思？

最近总有餐饮店主朋友跑来问我，说天天听人讨论外卖佣金，这东西到底是啥意思？怎么好像每个平台收的都不一样？今天我就用大白话把这事儿给大家捋明白，顺便说说怎么避开这里头的坑。

先说重点：外卖佣金就是平台收的服务费。你每卖出去一份外卖，比如一份30块的黄焖鸡，美团饿了么这些平台就会按比例扣点。扣多少呢？不同地方、不同品类甚至不同时间段收的都不一样，一般是订单金额的10%-30%。不过注意了！2025年多家平台调整了计费规则，有些低客单价的早餐店抽成比例已经降到12%，但夜宵烧烤还在22%左右浮动。

很多人有个误区，会把"外卖佣金"和"综合费率"搞混。其实你平时看到的账单上扣的钱至少包含三块：

看个具体例子你就懂了：前几天有个做酸菜鱼的老板截图给我看，顾客付了68元，他实际到账47元。乍一看平台收了21块，比例超过30%，但仔细看账单：

▌平台技术服务费：4.5元（占6.6%） ▌保底配送费：12元（远距离配送） ▌会员红包补贴：4.5元 真实佣金也就4块5，其他都是骑手工资和活动成本。

那平台靠什么赚钱？其实核心就这三大块： 1️⃣ 基础佣金是根本，但平台都在压低比例。像今年美团在三四线城市推的"极速版"甚至降到了8%抽成 2️⃣ 推广费才是利润大头：你点进外卖APP看到的"商家推荐位""优惠专区"，都是要烧钱抢的。我有朋友开奶茶店，每个月砸2000元做推广，单量直接涨40% 3️⃣ 配送费争议最大：京东去年数据披露配送一单实际成本9.6元，但用户只付5元，剩下4.6元是商户和平台分摊。这也是为什么远距离订单特别烧钱

刚开店那年我也被坑过，接了3公里外的单，一单配送费14块，佣金才2块，等于白忙活。后来学乖了，在必集客这种资源平台上找了5家同品类商家联合采购，米面油成本降了15%，正好抵消佣金支出。还认识了几个运营大牛，学会设置"配送范围智能调整"：下雨天自动缩小到1.5公里，晴天再放开。

关键要提醒新手的是：不要光盯着佣金比例！签合同必须看清费用明细清单，现在正规平台都能在后台查明细。我见过最坑的是签18%抽成，结果结算时发现还加了"竞价排名费""短信通知费"这些隐性支出。

最后说个实操建议：做外卖想赚钱得会算动态成本。我现在的早餐铺子这么操作： ✓ 午高峰推高客单套餐（抽成比例摊薄） ✓ 晚9点后降低起送价抢夜宵单（佣金较高但毛利足） ✓ 每月留3%流水做平台推广 三个月下来单店月利润涨了7000多，关键是把该付的佣金花在了刀刃上。

其实佣金本身是平台服务的合理对价，咱们需要摸透的是成本的精细管理。像前面提到的必集客，上面有很多外卖产业资源，从供应链到配送优化方案都有人分享，适合想找解决方案的老板们去看看。毕竟现在做外卖，拼的就是谁更懂游戏规则。

关于佣金还有什么实操问题？特别是新规调整后怎么签合同最划算？评论区喊我，晚上打烊来详细聊！